太らないために血糖値を上げない食事をするには？

血糖値の急激な上昇は体に脂肪を溜め込んでしまいます。

それを予防するには食事の改善が必要です。どのように改善すれば良いのかを紹介します。

【もくじ】

血糖値とは？

血糖値とは、血液内のブドウ糖の濃度を指します。

血糖値は食事で摂取された炭水化物などが消化吸収されブドウ糖に変化し、血液内に入っていきます。

逆に、空腹時には血糖値が下がります。

つまり、血糖値は食前・食後に変化します。

血糖値が上昇すると、すい臓から「インスリン」というホルモンが分泌され、ブドウ糖を体内に吸収しエネルギー源となります。

この働きにより、血糖値が徐々に低下していきます。

血糖値が緩やかに上昇するのであれば問題ありませんが、急激に上昇すると問題が起こります。

上で紹介したすい臓から分泌されるインスリンには、血中の糖分を脂肪に変換する働きもあります。

そのため、血糖値が急激に上昇するとインスリンも過剰に分泌され、糖を脂肪に変換してしまうので脂肪を溜め込みやすくなってしまいます。

食品には血糖値の上昇度を表す「GI（グリセミック・インデックス）」と呼ばれる指数が設定されています。

このGI値が小さいものほど血糖値が上がりにくく、大きいものほど血糖値を上昇させます。

血糖値の急激な上昇を抑えるには、なるべくGI値の低い食品を食べるようにしましょう。

ここで、主な食品のGI値をまとめました。

GI値は70以上が高GI、69〜56が中GI、55以下が低GIといわれています。

にんじん・芋類以外はほぼ低GIです。